ポリフェノールのグリコシル化を触媒する酵素

本発明は、ポリフェノール、特に、フラボノイド、安息香酸誘導体、スチルベノイド、カルコノイド、クロモン類、およびクマリン誘導体のグリコシル化を触媒する酵素に関する。１つの態様において、本発明は、ポリフェノールのグリコシル化を触媒する酵素を提供し、本酵素は、ａ）配列番号７〜１２の配列の１つに記載のアミノ酸配列を含むか、またはｂ）配列番号１〜６の配列の１つのヌクレオチド配列を含む核酸によりコードされるか、またはｃ）上記の（ａ）または（ｂ）で定義される酵素の１つと相同であるか、またはｄ）ストリンジェントな条件下、配列番号１〜６の配列の１つのヌクレオチド配列を含む配列と相補的な核酸とハイブリダイズする核酸によりコードされる。【選択図】なし