Modulation der Süßwahrnehmung bei Erythrit und Steviolglycosiden in Abhängigkeit von der Lebensmittelmatrix

Link:
Autor/in:
Erscheinungsjahr:
2014
Medientyp:
Text
Schlagworte:
  • Lebensmitteltechnologie
  • Süßstoff
  • Glykoside
  • Hochschulschrift
Lizenz:
  • info:eu-repo/semantics/restrictedAccess
Quellsystem:
Forschungsinformationssystem der UHH
Interne Metadaten
Quelldatensatz
oai:www.edit.fis.uni-hamburg.de:publications/83495379-9b7e-4aa4-b751-d6f40bc54763