Anwendung des TEAC-Tests zur Bestimmung der antioxidativen Kapazität von Melanoidinen aus Röstkaffee und kaffeeähnlichen Modellmelanoidinen

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Autor/in:
Verlag/Körperschaft:
Verlag Dr. Hut
Erscheinungsjahr:
2009
Medientyp:
Text
Schlagworte:
  • Röstkaffee
  • Melanoide
  • Antioxidans
  • Chlorogensäure
  • Schlüsselsubstanz
  • Nachweis
  • Lebensmitteltechnologie
Lizenz:
  • info:eu-repo/semantics/restrictedAccess
Quellsystem:
Forschungsinformationssystem der UHH
Interne Metadaten
Quelldatensatz
oai:www.edit.fis.uni-hamburg.de:publications/a0233706-c30c-4b33-97dc-f00b35a6bf95