ENZYMES CATALYZING THE GLYCOSYLATION OF POLYPHENOLS

본 발명은 폴리페놀, 특히, 플라보노이드, 벤조산 유도체, 스틸베노이드, 칼코노이드, 크로몬, 및 쿠마린 유도체의 글리코실화를 촉매 작용하는 효소에 관한 것이다. 한 가지 양태로, 본 발명은 폴리페놀의 글리코실화를 촉매 작용하는 효소로서, a) SEQ ID NO: 7-12의 서열 중 하나에 따른 아미노산 서열을 포함하거나, b) SEQ ID NO: 1-6의 서열 중 하나의 뉴클레오타이드 서열을 포함하는 핵산에 의해서 인코딩(encoding)되거나, c) 상기 a) 또는 b)에서 정의된 효소 중 하나와 상동성이거나, d) SEQ ID NO: 1-6의 서열 중 하나의 뉴클레오타이드 서열을 포함하는 서열에 상보적인 핵산과 엄격한 조건 하에 혼성화하는 핵산에 의해서 인코딩되는 효소를 제공한다.