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1. Thermally induced degradation of sulfur-containing aliphatic glucosinolates in broccoli sprouts (Brassica oleracea var. Italica) and model systems

   1. Hanschen, F.S.
   2. Platz, S.
   3. Mewis, I.
   4. Schreiner, M.
   5. Rohn, Sascha
   6. Kroh, L.W.

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